KBRN, Sumenep : Pentol selalu digambarkan dengan bentuknya yang bulat dan memiliki citarasa daging yang melekat dengan guyuran saus berwarna merah yang menggoda. Ada loh!! Pentol unik yang mendobrak imajinasi tentang pentol pada umumnya, berada di daerah Banuaju Timur, Kecamatan Batang – Batang, Kabupaten Sumenep. Pentol Gepek ini menjadi autentik karena keberadaanya yang berada di pesisir pantai, yaitu Pantai Lombang, Sumenep.

Pentol Gepek dari Sumenep ini dikatakan unik karena bentuknya yang gepeng atau pipih. Pentol Gepek yang berbentuk gepeng ini dibuat dengan cara menjepit pentolnya terlebih dahulu dengan sebuah cetakan. Pentol yang digunakan merupakan pentol tahu yang berbahan dasar ikan cakalang khas daerah pesisir pantai.

Saus yang digunakan sebagai adu dari Pentol Gepek ini tidak kalah uniknya. Saus Pentol Gepek ini sering di sebut dengan istilah sambal cenge lendat. Sambal cenge lendat ini merupakan sambal yang sangat khas dan memiliki resep rahasia nan unik di daerah Madura. Sebagai gambaran, sambal cengi lendat ini terbuat dari tepung kanji yang dicampurkan dengan beberapa bahan lainnya serta dilengkapi dengan rempah dan memiliki warna kecoklatan sedikit bening.

“Pentol Gepeknya enak. Rasa ikannya cukup kerasa. Cocok dimakan saat masih hangat. Sambelnya yang khas dengan tekstur agak kental dan pedas membuat pentol gepek ini tambah nikmat” tutur Rifqi salah seorang penikmat Pentol Gepek yang berasal dari Desa Batang – Batang, Kabupaten Sumenep.

Menurut Rifqi, ia juga memaparkan bahwa Pentol Gepek hanya ada di daerah Madura, sehingga jajanan ini menjadi jajanan yang khas sekali. Bahkan, Pentol Gepek dari daerah Banuaju Timur, Sumenep selalu menjadi incaran penikmat kuliner dari penduduk lokalnya sendiri.

Pada dasarnya, bahan pembuatan Pentol Gepek ini tidak jauh berbeda dari pentol lainnya. Pentol Gepek dibuat dengan campuran tepung tapioka, garam, ikan cakalang, tahu, bawah putih, dan merica saja. Proses pembuatan pentolnyapun sama seperti pada pentol biasa. Yang berbeda dari Pentol Gepek adalah bentuknya yang gepeng, komposisi bahannya dari ikan, dan sausnya.