KBRN Redelong : Sambal kecombrang adalah sambal khas yang menggunakan bunga kecombrang (atau disebut juga bunga honje) sebagai bahan utama. Kecombrang memiliki aroma khas yang segar dan pedas, sehingga cocok untuk menjadi sambal yang nikmat. Berikut adalah cara membuat sambal kecombrang yang sederhana:

Bahan-Bahan

• 1 buah bunga kecombrang (ambil bagian bunga yang masih segar, serut-serut atau iris tipis)
• 5-7 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat (bisa diganti dengan asam jawa jika ingin rasa lebih asam)
• 1 sdt terasi bakar (atau terasi goreng, sesuai selera)
• 1 sdt gula merah serut
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

1. Siapkan bahan-bahan :

   • Cuci bersih bunga kecombrang, lalu iris tipis atau serut bagian kelopak bunga. Sisihkan.
   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi menggunakan ulekan atau blender.

2. Tumis bumbu halus :

   • Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus (cabai, bawang, tomat, dan terasi) hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.

3. Masukkan bunga kecombrang :

   • Setelah bumbu tumis matang, masukkan irisan bunga kecombrang. Aduk rata dan masak sebentar hingga bunga kecombrang sedikit layu dan bumbu tercampur rata.

4. Beri gula dan garam :

   • Tambahkan gula merah serut dan garam secukupnya untuk memberi rasa manis dan gurih. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.

5. Sajikan :

   • Sambal kecombrang siap disajikan. Sambal ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat dan lauk seperti ikan bakar, ayam goreng, atau tempe.

Tips :

• Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Jika tidak menemukan bunga kecombrang segar, Anda bisa mencari kecombrang dalam bentuk bubuk atau menggunakannya dalam bentuk olahan lain.

Sambal kecombrang ini memiliki rasa yang unik, segar, pedas, dan sedikit asam, menjadikannya pilihan sambal yang menggugah selera!