mengenal Nasu Likku Kuliner khas Bugis yang lesat

KBRN,Mamuju: Suku Bugis terkenal dengan kuliner khasnya, salah satunya adalah Nasu Likku. Hidangan legendaris ini, sering ditemui pada momen-momen khusus seperti Idul Fitri atau Idul Adha, ataupun di momen tertentu seperti syukuran, akikah dan lain lain. mengandalkan daging ayam sebagai bahan utama. Berbeda dengan opor ayam yang lebih berkuah, Nasu Likku memiliki tekstur yang lebih kering.

Keunikan Nasu Likku terletak pada penggunaan lengkuas sebagai bumbu utama, yang dalam bahasa Bugis disebut "likku." Lengkuas memberikan cita rasa khas pada setiap gigitan daging ayam, membuat hidangan ini semakin lezat.

Hani, seorang ibu rumah tangga asal Bugis Bone yang telah menetap di Mamuju kurang lebih 10 tahun, mengatakan bahwa Nasu Likku adalah hidangan favoritnya.

menurut hani nasu Likku ini sangat cocok dikonsumsi dengan Buras.

untuk Membuat Nasu Likku diperlukan Bahan bahan seperti :

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong menjadi 10-12 bagian
• 250 gram lengkuas, diparut
• 1/2 buah kelapa parut, sangrai kering, lalu haluskan hingga berminyak
• 800-1000 ml santan kekentalan sedang
• 2 batang sereh, geprek
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
  
  

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 batang sereh, ambil bagian putihnya
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Kunyit secukupnya

Adapun Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut dan sereh geprek dengan minyak secukupnya hingga harum.
2. Tambahkan santan dan kelapa goreng, lalu didihkan.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata.
4. Masak hingga ayam empuk dan matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga santan menyusut, lalu cek rasa.
5. Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera, apakah ingin agak berkuah atau kering.

Nasu Likku yang khas ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat atau ketupat, menawarkan kelezatan yang pasti memanjakan lidah.