KBRN, Cirebon: Pernah mendengar istilah Ultra Processed Food (UPF)? Sepertinya istilah ini belum banyak diketahui oleh masyarakat, yang baru diketahui masyarakat hanyalah Junk Food. Istilah Ultra Processed Food (UPF) yang dilansir dari Kompas, Menurut Prof. Dr. Purwiyatno Hariyadi, pakar sekaligus Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor, menjelaskan bahwa ultra processed food masuk dalam empat kelompok pangan.

"Ada sistem klasifikasi yang membagi begitu banyak pangan dalam empat kelompok, yaitu fresh food, culinary processed food, processed food, dan ultra processed food," ucapnya.

Ultra processed food atau makanan ultra proses diartikan sebagai makanan dengan tambahan gula, garam, dan lemak dalam jumlah tinggi. Sering kali ultra processed food juga diartikan sebagai produk kemasan dan dijual luas di pasaran.

Meskipun proses pembuatannya dari bahan olahan sisa tapi sejumlah ahli gizi mengingatkan bahwa tidak semua pemrosesan makanan UPF buruk. Misal, pengolahan susu menjadi yogurt atau gandum yang diolah menjadi roti merupakan contoh pemrosesan makanan sederhana yang tetap memiliki kandungan gizi. Ada jenis olahan makanan yang termasuk dalam ultra processed food (UPF) diantaranya: Sereal, Sosis, Keripik, Bakso, Biskuit, Friench Fries, dan Margarin.

Sedangkan Junk Food adalah suatu istilah yang digunakan untuk mendeskripsikan makanan dengan kandungan kalori, lemak, gula, serta garam yang tinggi. Namun, kandungan vitamin serta serat pada junk food bisa dibilang sangat rendah. Biasanya, junk food juga mengandung berbagai bahan tambahan pangan (BTP) seperti diantaranya pemanis, perasa serta pengawet.

Tidak hanya itu, junk food juga mengandung lemak serta garam tinggi contohnya ialah hamburger, pizza, ayam goreng, kentang goreng yang penyajiannya kemudian tidak disertai buah serta diantaranya sayur dan berbagai jenis keripik.

Untuk hal ini pengertian dari Ultra Processed Food sangatlah berbeda dengan Junk Food. Karena dari penjelasan yang diatas juga mempunya makna yang berbeda satu dengan lainnya.