KBRN, Bengkalis : Bacem merupakan cara pengolahan makanan untuk mengawetkan produk, biasanya adalah bahan utamanya yaitu tempe dan tahu.

Di bacem artinya direndam dalam air gula atau garam supaya bahan makanan menjadi awet. Meski sederhana, masakan ini bisa membuatmu ketagihan dan ingin terus menikmatinya.

Cara mudah membuat olahan bacem tahu dan tempe yang dikutip di dee_devina berikut ini:

Bahan :

- 1 papan tempe, pot setebal 1 cm

- 2 block tahu putih, potong segitiga

Bahan Bumbu

- 500-600ml air kelapa, boleh diganti air biasa

- 2 sdm kecap manis

- 1 block gula AREN warna yg agak pekat, disisir. Aku pakai yang bentuknya seperti mangkuk, sesuaikan saja

- 1-2 sdm gula pasir

- 1 batang serai, geprek

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 3 sdm air asam jawa

- garam dan merica secukupnya

- minyak untuk menumis

.

Bumbu Halus

- 8 bawang merah

- 5 bawang putih

- 4 buah kemiri

- 7 buah cabe merah keriting

- 1,5 sdm ketumbar

Proses

1. tumis bumbu halus sampai harum, masukan seluruh bahan bumbu kecuali air kelapa. Aduk sampai semuanya rata dan wanginya keluar. Tambahkan air kelapa

2. Masukan tempe. Setelah 20 menit, aduk. Cicipi air rebusannya, jika sudah pas, masukan tahu di bagian atas, pastikan terendam ya. Masak selama 20 menit dan seluruh air terserap. Masak sampai kental menjadi karamel dan air benar-benar tiris seluruhnya

3. Matikan api, diamkan selama 1-2 jam sampai dingin. Jika sudah dingin bisa dipindahkan ke wadah dan disimpan di kulkas

4. Baceman tahu dan tempe bisa langsung dihidangkan atau digoreng dulu. Hidangkan dengan pelengkap lainnya.