KBRN, Jakarta: Bagi Anda yang suka memasak tentu sangat protektif saat memilih peralatan dapur. Sebab, kebanyakan orang beranggapan alat masak akan mempengaruhi cita rasa masakan, hingga keamanan di dapur.

Oleh karena itu, saat memilih peralatan masak, orang-orang disarankan mempertimbangkan mana yang paling aman. Hal itu dilakukan demi penggunaan jangka panjang.

Menurut Jim Perko, Koki di Center for Integrative & Lifestyle Medicine, the Cleveland Clinic, mengatakan secara teknis. Pilihan peralatan masak yang sehat sekaligus aman bukanlah keramik atau berbahan PTFE melainkan kaca dan baja tahan karat.

“Jika Anda dapat menggunakan atau membeli panci dan wajan berbahan kaca atau Pyrex, yang terbuat dari baja tahan karat. Ini pilihan yang lebih sehat untuk penggunaan seumur hidup,” katanya dikutip Antara, Minggu (28/1/2024).

Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan, termasuk jenis logam yang mendasarinya, lapisannya, dan cara pengaplikasiannya. Umumnya, peralatan masak keramik terbuat dari logam dan dilapisi dengan bahan antilengket, biasanya silikon.

Perko menyatakan jika peralatan yang terbuat dari logam ini relatif lebih aman pada suhu yang lebih tinggi. Tetapi beberapa merek mungkin menggunakan lapisan yang mengandung logam berat.

"Karena ada banyak merek yang berbeda, jenis pelapis dan cara pelapisan, serta jenis logam yang digunakan untuk membuat panci. Maka ada banyak variabel terkait jangka waktu penggunaan dan keamanan,” ujarnya.

Berikut ini alat masak yang aman dan sehat:

1. Aluminium

Bahan aluminium sudah cukup akrab di masyarakat sebagai bahan peralatan masak. Aluminium memiliki karakteristik ringan, cepat panas, tidak cepat dingin, serta harganya sangat terjangkau.

Hanya saja bahan ini cenderung lengket setelah dipakai untuk masak jika Anda kurang cermat membersihkannya. Aluminium juga cenderung lebih cepat penyok dan tidak anti gores.

Namun, bahan ini tidak melepaskan bahan kimia berbahaya saat dipanaskan. Jadi, jika anda menggunakan ini cukup aman untuk memasak.

2. Anodized Aluminium

Jenis ini adalah bahan aluminium yang dilapisi dengan pewarna dan bahan khusus yang dapat mengatasi beberapa kelemahan peralatan aluminium biasa. Bahan anodized aluminium lebih mudah dibersihkan dan tidak lengket.

Serta tidak meninggalkan kerak atau partikel aluminium seperti generasi pendahulunya. Bagi mereka yang menyukai alat masak dari bahan aluminium, anodized aluminium adalah pilihan yang lebih aman.

3. Keramik

Bahan ini dianggap salah satu alat masak yang aman dan sehat. Anda tidak perlu khawatir akan unsur logam yang larut dalam masakan bila menggunakan alat masak berbasis keramik.

Keramik dapat digunakan untuk penggorengan, panci penumis, kompor tanam, dan lainnya. Sangat direkomendasikan untuk mereka yang senang memasak dengan gaya slow cooking.

Kelebihan lainnya alat masak bahan keramik anti lengket dan anti gores. Pilih produk keramik yang memiliki tanda PFA-free, PFOA-free, dan lead-and cadmium-free agar aman dari zat kimia.

Namun, pada bahan keramik ini memiliki kelemahan. Kelemahannya adalah bahan keramik mudah pecah ketika terjatuh di atas permukaan yang keras atau rentan licin saat mencucinya.