Kue Cakar Ayam: Kenikmatan Jadul yang Masih Berasa

KBRN, Palembang: Kue cakar ayam atau kue carang mas ubi, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Dengan tekstur renyah dan rasa manis yang khas, kue ini sering kali menjadi camilan favorit yang membawa kenangan masa lalu. Terbuat dari ubi jalar yang digoreng dan dilapisi karamel gula merah, kue cakar ayam menawarkan perpaduan rasa yang tak hanya lezat, tetapi juga menggugah selera.

Kue ini juga dikenal sebagai "kue cakar ayam" karena bentuknya yang mirip cakar ayam, dengan jaring-jaring ubi yang menyatu oleh karamel. Di masa lalu, kue ini sering dibuat sebagai camilan untuk acara-acara keluarga dan perayaan tradisional.

Kue cakar ayam menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah bahan dan langkah-langkah pembuatannya:

Bahan-Bahan:

· 500 gram ubi jalar (kuning atau ungu)

· 200 gram gula merah, serut halus

· 100 gram gula pasir

· 1/2 sendok teh garam

· Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Langkah-langkah:

1) Persiapan Ubi: Kupas ubi jalar dan parut kasar. Rendam dalam air garam sebentar, kemudian tiriskan dan peras hingga airnya berkurang.

2) Menggoreng Ubi: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ubi parut hingga kering dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.

3) Membuat Karamel: Dalam wajan lain, panaskan gula merah dan gula pasir hingga meleleh dan berbusa. Aduk terus agar gula tidak gosong.

4) Mencampur Ubi dengan Karamel: Masukkan ubi yang sudah digoreng ke dalam karamel. Aduk cepat hingga ubi tercampur rata dengan karamel.

5) Membentuk Kue: Angkat campuran ubi dan karamel, kemudian bentuk menjadi bola-bola kecil atau sesuai selera. Letakkan di atas piring datar dan biarkan dingin.

6) Penyajian: Setelah dingin dan mengeras, kue carang mas ubi siap disajikan. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Kombinasi ubi jalar yang manis alami dengan karamel gula merah menciptakan rasa yang khas dan lezat. Tekstur kue yang renyah membuatnya menjadi camilan yang memuaskan.

Menggunakan bahan-bahan alami seperti ubi jalar dan gula merah membuat kue ini lebih sehat dibandingkan camilan modern yang sering mengandung bahan pengawet dan pewarna buatan.

Membuat dan menikmati carang mas ubi adalah cara untuk melestarikan dan merayakan warisan kuliner tradisional Indonesia. Kue ini sering kali membawa kenangan masa lalu yang indah, membuatnya lebih dari sekadar makanan.

Beberapa manfaat dari kue cakar ayam bagi kesehatan antara lain:

- Ubi Jalar: Kaya akan serat, vitamin A, dan antioksidan yang baik untuk kesehatan mata, pencernaan, dan sistem kekebalan tubuh.

- Gula Merah: Mengandung nutrisi seperti zat besi dan magnesium yang penting untuk kesehatan darah dan tulang.