KBRN, Jakarta: Rumah Makan Alikana Gorontalo, Spesialis Tuna Tindarung, telah menjadi tujuan utama bagi pecinta kuliner ikan laut. Didirikan pada 2018 oleh Mudin Thalib, warung ini menyajikan tuna Tindarung dan marlin segar yang terkenal lezat.

“Gorontalo adalah salah satu penghasil tuna terbaik di Indonesia. Kami ingin memberikan yang terbaik kepada pelanggan dengan menyajikan tuna yang segar dan berkualitas,” kata Mudin saat berbincang bersama Pro3 RRI, Sabtu (16/11/2024).

Alikana berdiri berawal dari kecintaan Mudin terhadap dunia kuliner, serta potensi alam Gorontalo. Dengan memanfaatkan hasil laut yang melimpah, mereka fokus pada ikan segar sebagai bahan utama.

Keunikan Alikana terletak pada cara pengolahan ikan yang sangat teliti, dan dipilih langsung dari nelayan setempat. Hal ini membuktikan bahwa kualitas bahan baku menjadi kunci utama dalam kesuksesan menu yang disajikan.

“Kami hanya memilih ikan dengan berat minimal 25 kilogram dan maksimal 80 kilogram. Ikan dengan ukuran seperti itu, teksturnya akan lebih kenyal dan dagingnya lebih lezat,” ucapnya, menjelaskan.

Menu andalannya adalah rahang tuna, bagian yang sangat digemari oleh pelanggan. Daging yang ada di bagian ini memiliki tekstur yang berbeda dan lebih kenyal dibandingkan bagian daging ikan lainnya.

Menurutnya, banyak pelanggan yang lebih menyukai makan rahang tuna, karena rasa dan teksturnya yang unik. Setiap harinya mereka bisa memotong 120 potong rahang tuna.

Selain tuna dan marlin, rumah makan ini juga menyajikan berbagai jenis ikan laut seperti kerapu, baronang, dan kakap. Adapun keunggulan lainnya adalah kecepatan dan kelezatan dalam menyajikan hidangan.

“Kami tidak menyiapkan ikan yang sudah dibakar sebelumnya, namun saat pesanan datang, ikan langsung dipotong dan dibakar. Ini yang membuat rasa ikan tetap segar dan enak,” kata dia.

Dukungan pemerintah daerah, terutama dalam hal pengemasan produk, juga membantu Alikana berkembang dan dikenal luas. Ikan segar yang disajikan tidak hanya bisa dinikmati di warung, tetapi juga dapat dipesan sebagai oleh-oleh.

Kini, Alikana menjadi simbol kebanggan kuliner Gorontalo, dengan menu spesial tuna dan marlin yang menggoda. Mudin berharap dengan menjaga kualitas, rumah makan ini akan terus berkembang sebagai destinasi kuliner unggulan. (Intern/Jihan Asti)