KBRN, Yogyakarta: Dosen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian UGM, Rachma Wikandari, menerima penghargaan dan hibah dana penelitian senilai 100 juta dari L’Oreal – UNESCO For Women in Science 2024. Penghargaan ini diberikan bersama empat peneliti perempuan lainnya dari berbagai institusi di Jakarta, Senin (11/11/2024).

Wikandari meraih penghargaan di kategori life-science atas penelitiannya mengenai daging tiruan (meat analogue) dari jamur tempe. Dari 100 proposal yang masuk, hanya 10 yang lolos seleksi, dan Wikandari terpilih sebagai salah satu dari empat kandidat terbaik setelah presentasi di depan dewan juri.

Penelitiannya berfokus pada pengembangan protein alternatif dari jamur tempe, yang bisa menjadi sumber protein dengan kandungan gizi mirip daging. Jamur tempe memiliki protein 19%, hanya sedikit lebih rendah dari daging, serta asam amino esensial yang lebih lengkap dibandingkan sumber protein nabati lain. Selain itu, jamur tempe lebih ramah lingkungan, dengan proses pembuatan yang efisien dan cepat.

Wikandari bekerja sama dengan beberapa universitas dan lembaga internasional, termasuk Universitas Lampung, Universitas Boras di Swedia, dan Universitas de Minho di Portugal. Ia juga menggandeng UMKM tempe untuk melakukan riset menggunakan limbah kedelai.

Penelitian ini telah dilakukan selama empat tahun, sejak 2011, dan mulai fokus pada pengembangan daging tiruan dari jamur tempe pada 2020. Wikandari berharap mikroprotein dari jamur tempe bisa lebih dikenal masyarakat sebagai alternatif protein yang bergizi, murah, dan berkelanjutan.