KBRN, Sumenep: Kurban dan sate menjadi dua bagian yang tidak akan bisa dipisahkan. Idul adha adalah momen untuk berbagi daging kurban ke masyarakat sekitar.

Pada umumnya daging kurban ini diolah menjadi sate sapi maupun daging kambing.

Tantangan utama memasak daging adalah menjadikan daging itu empuk dan lezat saat diolah menjadi sate. Tapi itu bukanlah tantangan yang sulit untuk ditaklukan.

Ibu Sri warga Perumnas Giling Sumenep menceritakan bahwa dirinya selalu memanfaatkan pepaya untuk menaklukan kerasnya daging sapi.

“ Kebetulan saya mendapat daging kurban dari tetangga dan masjid belakang rumah. Tentu saya jadikan sate itu menu wajib dan paling gampang. Tapi ya biar dagingnya empuk saya pake daun dan buah pepaya " kata ibu Sri, Senin (17/6/2024)

Dikutip dari detik.com pepaya terdapat kandungan enzim alami yang disebut papain. Enzim ini mampu menghancurkan protein dalam daging. Memecah serat-seratnya dan menjadikannya lebih lunak dan empuk sehingga mempermudah saat proses dibakar.

“ Kalo saya tusuknya ditancapkan ke buah pepayanya beberapa menit, terus daging yang sudah dipotong dadu itu di campur dengan daun pepaya yang sudah disobek-sobek, dan diamkan beberapa menit”, ungkapnya.

Jadi yang ingat sate, harus diingat juga pepaya. Pepaya bukan hanya memberikan manfaat kesehatan, tetapi juga memiliki peran penting dalam membuat masakan menjadi lembut dan empuk.