KBRN, Bukittinggi: Baram Tuak adalah minuman keras tradisional suku Dayak sejak beratus-ratus tahun yang lalu. Dalam proses pembuatannya bisa dikatakan rumit karena harus melalui berbagai proses dan penakaran bahan-bahannya pun harus tetap. Resep pembuatan Baram ini akan diwariskan secara turun-temurun yang mana lebih banyak akan dilakukan oleh kaum wanita.

*Cara pembuatan Baram:

Bahan dasar pembuatan Baram ini adalah Ragi, nila, enau, dan beras ketan. Pertamanya beras akan ditumbuk halus dan dicampurkan dengan berbagai jenis rempah-rempah yaitu kayu manis,adas juga lengkuas dan rempah lainnya. Selanjutnya akan dibuat menjadi adonan dan dibuat menjadi bulatan berukuran sekepalan tangan. Adonan yang berfungsi sebagai ragi ini harus dijemur dahulu hingga benar-benar kering.

Langkah selanjutnya adalah beras ketan dimasak bersamaan dengan gula dan diberikan ragi yang awalnya sudah dibuat tersebut. Setelah semua bahan tercampur rata dengan air, akan ditaruh di wadah khusus. Semakin lama didalam wadah penyimpanan maka Baram akan mempunyai kadar alkohol yang semakin tinggi. Bahkan jika direndam sampai berbulan-bulan lamanya maka kadar alkoholnya bisa mencapai 80%.

* Kegunaan Baram Tuak

Baram Tuak adalah salah satu unsur paling penting dalam sebuah ritual untuk memberikan penghormatan kepada para roh leluhur. Baram juga digunakan untuk menyambut tamu besar, tamu ritual Dayak, dan dalam berbagai acara lainnya.

Sumber: #Info #budayaindonesia #kalimantan #traveler