KBRN, Serang: Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Negeri 7 Kota Serang, menampilkan makanan khas sunda Kadedemes di acara Festival Pelajar Nusantara yang diselenggarakan oleh Lembaga Penyiaran Publik (LPP) Radio Republik Indonesia (RRI) Provinsi Banten, Sabtu (21/10/2023).

Nasi Kadedemes yang terbuat dari kulit singkong itu merupakan makanan khas Sumedang, jawa Barat yang dijadikan sebagai makanan pengganti nasi. Tidak sulit membuat makanan Kadedemes, cukup menyiapkan kulit singkong, parutan kelapa dan mie bihun yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti garam, penyedap rasa, kencur, kemiri dan cabe rawit serta beberapa bumbu yang lainya.

Pembuat makanan Kadedemes, Dedeh menyampaikan, untuk membuat nasi Kadedemes pertama menyiapkan kulit singkong yang telah direndam dengan air garam selama 24 jam.

"Setelah kulit singkong direndam selama 24 Jam, kemudian tiriskan kulit singkong. Iris2 kulit singkong sesuai selera. Panaskan wajan dengan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan bumbu mengeluarkan minyak. Masukkan kulit singkong lalu aduk rata, tambahkan air lalu aduk rata kembali. Beri garam+gula+kaldu bubuk+kecap manis aduk rata kembali kemudian tes rasa," kata Dedeh di acara lomba FPN LPP RRI Banten.

Selanjutnya kata Dedeh, tinggal menambahkan bahan makanan lainnya untuk dicampurkan. Seperti teri yang sudah di goreng dan irisan daun bawang.

"Terakhir masukkan teri yang sudah di goreng, aduk rata. Sesaat sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang, aduk rata lalu masak sebentar lalu angkat dan siap dihidangkan," ucap Dedeh.

Dedeh menyampaikan, pada musim kemarau seperti saat ini. Kadedemes bisa dikonsumsi untuk pengganti nasi. "Seperti sekarang ini musim kemarau, beras mahal dan harga makanan mahal. Kadedemes bisa dijadikan makanan pengganti untuk masyarakat. Selain bahan bakunya mudah didapat namun juga singkong kaya dengan Karbohidrat," katanya.